Куриное мясо – диетический продукт, в состав которого входит множество полезных микроэлементов и содержащий большое количество белка. Оно обладает не только приятными вкусовыми качествами, но и быстро готовится.
Часть курицы, в которой содержится большое количество мяса – ножка. Также она немного жирнее и сочнее филейных частей. Ножки можно пожарить, отварить, запечь в духовке, либо приготовить на гриле. В качестве примера попробуем приготовить куриные ножки на сковороде несколькими способами.
Жареные куриные ножки под соусом
Самый простой вариант – пожарить куриные ножки на сковороде:
– Сначала следует вымыть мясо (по желанию, можно снять кожицу);
– Ножки посолить, поперчить и посыпать приправами (хорошо подойдут травы: базилик, розмарин, шалфей);
– Добавить полстакана минералки и 0,5 чайной ложки бальзамического уксуса:
– Дать промариноваться мясу полчаса;
– В отдельной тарелке смешать 4 столовые ложки муки, 1 чайную ложку молотой паприки, щепотку молотого мускатного ореха, посолить и поперчить, затем все тщательно перемешать;
– Вынуть ножки из маринада, обвалять в мучной смеси и жарить на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом до образования хрустящей корочки.
Соус
Соус к куриным ножкам можно приготовить следующим образом:
– Небольшой кусочек сливочного масла нужно растопить в сотейнике. Туда добавить ранее приготовленную мучную массу и оставшийся маринад, затем посолить и поперчить;
– Готовить соус 5 мин, после чего накрыть крышкой и дать настояться;
– Готовые ножки полить соусом.
Острое блюдо
Тем, кто любит блюда поострее, подойдет следующий рецепт:
– Для маринада нужно: смешать 40 г соуса чатни, 0,5 столовой ложки оливкового масла, 15 г вустерского соуса, 2 чайных ложки горчицы, щепотку кайенского перца и молотого имбиря, посолить и поперчить;
– В ножках сделать глубокие надрезы и поместить их в маринад на 1 час;
– Затем на предварительно разогретую сковороду выложить мясо вместе с маринадом и обжарить до готовности.
Овощной рецепт
Куриное мясо хорошо сочетается с овощами. Для такого блюда нужно:
– Обжарить на сковороде ножки 10 мин и отложить их в сторону;
– В сковороду всыпать 6 столовых ложек муки, прогреть 15 мин;
– Добавить к муке нарезанный перец чили (1 шт.) и болгарский (2 шт.), 2 дольки стебля сельдерея (измельченного) и лук мелкими кубиками. Жарить 2 мин;
– Затем добавить перетертые 2 зубчика чеснока, тимьян и мелко нашинкованный перец чили. Жарить еще 1 мин;
– Нарезать 400 г консервированных помидоров, очищенных от шкурки и отправить в сковороду, не сливая сок;
– Постепенно влить 300 мл куриного бульона, затем положить ножки, посолить и поперчить;
– Готовить в течение 45 мин на слабом огне.